高粱的功效与作用

高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒由浅变深。具有保护心血管、补钙、调节血糖等功效。1.保护心血管高粱中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，具有保护心血管的作用，能减少心血管疾病的发生。2.补钙高粱中富含钙，钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用，小朋友多食用高粱可以促进生长发育。3.调节血糖高粱能间接调节血糖，食用高粱等粗粮后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度。

营养价值

在谷物中，高粱含有的蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差，高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但能为人体所吸收。另外，高粱里含单宁，有收敛固脱的功效。